イイものだけを イキトセレクト

　

雑味が無く、クリーンで、深い苦味と後に長く残る甘みが特徴です。
※豆の特質をいかすため深煎りに焙煎しています。

・森林農法で、自然環境に配慮
木の根元に日光が当たらないよう、シェードツリー（日陰樹）と一緒に植えています。
この方法は、多様な樹木が生い茂り 木々の落ち葉が肥料となって森が保たれます。
また、コーヒーの実の果肉部分は、堆肥として再利用されて、循環型の農法が実践されています。

東ティモールでは、エネルギーの90％は薪に依存しているとされます。
そのため、薪の貯蔵方法やかまどを改良することで、薪の利用効率を高める取り組みも進められています。
森林農法による循環型農業と、薪などの森林資源の有効活用により、森林が保全されるよう、努力が続けられています。

・収穫は手作業でひと粒づつ
毎年5月頃にコーヒーの実が赤く色づき始めます。
6月になると、コーヒー農民たちは赤く完熟したコーヒーの実だけを、ひと粒ずつ手で丁寧に収穫していきます。
収穫に機械を使いません。

・山水を使った精製
果肉と種子であるコーヒー豆を分離させて発酵。
24時間じっくりと熟成させます。
その後、山から引いた新鮮な水を使い、果肉をきれいに取り除きます。

・太陽の下で天日干し
東ティモールの人々は自国を、日が昇る場所「ロロサエ」と呼びます。
ロロサエで太陽の光をふんだんに浴び、約2週間、天日干しをします。

・ハンドピックによる選別
収穫時や収穫後、天日干しの時に選別をします。
最後、麻袋に封入する前にも、虫食い豆などの欠陥豆を丁寧に手で選別しています。

【原材料名】有機コーヒー豆
【内容量】200g
【原産国名】東ティモール
【生産団体】マウベシコーヒー生産者協同組合（COCAMAU）
 

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